可以秋葵有两种，一种是黄秋葵，嫩果荚为绿色；另一种是红秋葵，嫩果荚为红色红秋葵和黄秋葵味道和营养是一样的，只是表皮色素有差别秋葵嫩果荚可以食用，随着果荚的生长，会纤维化，失去食用价值选购的时候，可以用指甲掐一下秋葵，如果很容易掐出凹痕，或者很容易掰断，说明果荚是嫩的
秋葵营养价值：秋葵中含有丰富的维生素c，维生素e以及胡萝卜素，秋葵中还富含锌，硒等微量元素，对于增强人体抗癌防癌的能力是非常有帮助的
秋葵中还含有一种黏液性的物质，含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用，还可以减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩
秋葵含水量是比较高的，而且含脂肪很少，也是瘦身的理想的食物，同时就会中还有丰富的维生素c和膳食纤维，是可以使皮肤变得嫩白
