是牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍
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