不能土豆变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的,但其中除了叶绿色以外,还会含有较高的龙葵素,若是土豆里面都发绿了,说明其中含有的龙葵素非常高,此时食用很可能出现食物中毒的风险,因此不能吃食用发绿的土豆,如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下,通常在食用过后的15分钟—3小时内,可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等
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