食材：黄鳝半斤、玉米油３０毫升、香菜１把、姜３－５片、大蒜３个、干辣椒３个、盐２－３勺、料酒１０－１５克、老抽５－８克、清水适量、鸡精适量

１、黄鳝清洗干净，切段其余配料清洗干净

２、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油油烧热后，下姜片、辣椒、蒜粒，翻炒一会爆香

３、等到香味出来，倒入黄鳝段，开始翻炒翻炒１－２分钟后倒入料酒，炒匀去腥

４、继续翻炒１分钟，再倒一点老抽，炒匀上色翻炒一会，加入清水，略没过黄鳝段

５、盖锅盖，闷煮４－５分钟锅里汤汁略收干，加入盐调味，鸡精提鲜炒匀后，继续翻炒１分钟后关火即可