如果芽眼是突出来的,并且周围泛着青绿色,则说明土豆正在发芽,里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素,就不能吃了但是如果芽眼没有凸起,周围也没有发绿,则是可以吃的但是这样的土豆也要快点吃掉,再长时间放置极有可能发芽